Краффин.
Краффин - это совершенно новый набирающий популярность десерт, который придумали в Сан-Франциско.
Готовят его из слоеного дрожжевого теста, только сам процесс приготовления намного проще, чем приготовление круассанов. Краффины имеют замечательный вид и вкус. Наполнять их можно самыми разными начинками: шоколадом, джемами, различными кремами или сливочной карамелью.
Вам потребуется:
Мука 300 г
сахар 50 г
дрожжи 9 г свежих дрожжей или 3 сухих
сливочное масло 50 г +125 г
вода 140 мл
0.5 ч.л соли
Как готовить:
1. В чашу миксера просеять муку,добавить сахар и дрожжи. Влить воду ,растопленное сливочное масло (50 г) ,добавить соль.
Замешивать в течении 20 минут с насадкой крюк ,до мягкого,гладкого не липнущего к
рукам теста. Скатать в шар,чашу смазать маслом и поставить подходить на 1 час,чтобы тесто
увеличилось в двое.
2. Формовка и выпечка:
Тесто обмять разделить на 2 части. Затем каждую разделить ещё на 3.
Скатать в шарики и оставить на 10 минут. Берем шарик и раскатываем в прямоугольник очень тонко,если есть машинка для пасты можно раскатывать ей. Главное раскатать тонко тонко!
Смазываем мягким сливочным маслом,лучше это делать рукой. Скатываем плотно в рулет,накрываем полотенцем.
Так проделываем с остальными шариками. Форму для маффин смазываем маслом.
Острым ножом разрезаем рулет на две равные части. Теперь формируем краффин,полоску подворачиваем так чтобы слои были сверху и видны. Сворачиваем как бы формируя узелок.
3. Выкладываем в форму. У нас должно получиться 12 штук. Накрываем полотенцем и оставляем на 30 минут 1 час.
Духовку нагреть до 210 градусов. Выпекаем в течении 15 минут,до золотистого цвета. Остудить на решётке.
По желанию можно краффины начинить вареньем,кремом.
Приятного аппетита!
Автор: Vitoria
#сладкое #десертомания #десерты #готовим_десерты
